什么?海底捞也顶不住了?!要亏损了…

海底捞预计上半年出现亏损 ，收入同比下降约20%，由盈转亏主要受疫情影响。具体分析如下：收入下降与亏损情况海底捞7月7日发布警告称
，2020年上半年收入较去年同期下降约20%，并预期录得净亏损 。这一转变的核心原因是新型冠状病毒疫情的暴发 ，以及各国 、地区随后实施的防疫措施和消费场所限制。

海底捞关店并不意味着其走向衰败
，火锅行业也远未见顶
。以下从多个角度进行分析：海底捞关店原因分析疫情影响：疫情对餐饮行业冲击巨大，海底捞也难以独善其身。疫情期间 ，人们外出就餐受限
，客流量大幅减少，门店经营面临巨大压力 。

海底捞目前面临亏损 ，门店数量有所减少
，但这并不意味着海底捞会彻底关闭
。 海底捞作为火锅行业的领军企业，依然保有一定的口碑和消费者基础。 疫情对餐饮行业造成了巨大影响 ，海底捞也不例外
，生意受到了冲击 。 在疫情之前，海底捞常常需要顾客排队等待用餐 ，而如今许多门店出现了空座
。

不过，海底捞加速扩张也存在风险：短期风险：占比较小的外卖业务增长无法弥补线下门店客流不足的损失
，海底捞还将持续承受亏损。长期风险：近年来海底捞快速扩张的同时食品安全问题频发，粉丝们能“宠”它到什么时候未知 。

亏损与市值蒸发的直接原因海底捞2021年出现上市后首个年度亏损 ，亏损额达46亿元
，几乎亏光上市后三年累计净利润
。2022年上半年，预计净亏损25亿至97亿元 ，收入同比下降17%。市值蒸发约3300亿港元
，主要因快速扩张后集中关店、处置长期资产的一次性损失及减值损失（合计55亿至27亿元） 。

海外门店2021年出现亏损加剧的情况，进一步拉低了公司的整体盈利水平
。

企业人效(25):餐饮食品上市公司人效分析

〖One〗低人效问题：餐饮食品行业是一个“低人效 ”的行业 ，特别是对“终端餐饮门店”模式的企业。这主要是由于内部运作普遍缺乏工业化运作的标准化
、体系化模式
，制约了其品牌及资本扩张后的人效 。互联网的影响：互联网整体上从渠道方面改变了餐饮业的运作模式，甚至一定程度上提升了餐饮业的内部管理效率。

〖Two〗使用“时段人效分析
”能优化排班制度 ，把人用在刀刃上
。

〖Three〗数据质量和准确性：数据质量对于人效分析至关重要。企业需要确保数据的准确性、完整性和一致性 。通过采用自动化工具（如盯目目标管理系统）
，可以自动汇总获取所需数据，减少人工干预和错误 ，提高数据质量
。数据分析和解释 分析方法：企业需要对收集到的数据进行分析，包括对比分析 、趋势分析
、因素分析等。

〖Four〗报告结构：包括报告综述、人效总体评估 、人效分维度评估
、问题诊断、改善建议等方面 。改善建议：基于分析结果
，提出针对性的改善建议，并为公司人效提升指明方向
。行动计划：针对建议制定具体的改善行动计划。

5 、例如 ，某企业通过分析人均产出数据
，发现某部门效率低下，随即调整负责人并优化流程 ，人效提升25% 。

...薪酬也是两重天!这些知名食品公司去年都经历了什么?

增员公司：盐津铺子和绝味食品增员
。人均薪酬变化整体情况：在统计的36家公司里
，2023年人均薪酬增加的公司占大多数，达到29家 ，占整体比例约80.5%。

准确的投资：首先赞助了“超级女声”
，从此扬帆起航，后期在公车上 ，路边广告牌上撒广告
，可谓名声大作，后期以环保姿态出现在人民面前 ，2010年代表中国参加世界环保食品会议，这定位了蒙牛在国内龙头老大的实力
，蒙牛可谓是一家很有战略眼光的投资公司，现在已打开了外贸市场 ，支持蒙牛
，多赚外国钱，富强国家 。

内蒙古伊利实业集团股份有限公司（以下简称伊利集团或伊利）创始于1993年 ，是中国规模最大
、产品线最全的乳制品企业
，是中国唯一一家符合奥运会标准，为2008年北京奥运会提供服务的乳制品企业 ，也是中国唯一一家符合世博会标准
，为2010年上海世博会提供服务的乳制品企业
。

企业想当然地认为，老员工比较稳定 ，在公司呆久了
，已经熟悉了公司的人和事，和公司有了较深的感情 ，去其他公司的转换成本较高，采用“细水长流 ”的方式。由于企业的整体薪资水平较低
，要吸引新的人员进公司，给的工资自然要有竞争力 ，不然吸引不到人 。

产供销受阻 、新增量难寻,疫情下茶饮行业的“危 ”与“机
”

疫情下茶饮行业的“危”上游产供销受阻产量与销量失衡：中国茶叶产量高
，但销量增幅下降，产大于销现象加剧。2018年中国茶叶产量达276万吨 ，全球份额45%居首
，然而全国茶业销量增幅同比减少05个百分点
。高库存问题严重，2017年库存34万吨 ，预计2020年将突破200万吨。